মিষ্টি খেতে কে না ভালোবাসে! আর সেই মিষ্টির মধ্যে পুডিং এমন একটি খাবার যা খেলে মন ভালো হয়ে যায় মুহূর্তেই। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ—দুধ, ডিম আর চিনি দিয়েই তৈরি হয় এই অপূর্ব স্বাদের ডেজার্ট। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পুষ্টিকরও বটে। বাচ্চা থেকে বড়—সব বয়সের মানুষেরই প্রিয় এই পুডিং সহজেই তৈরি করা যায় ঘরোয়া উপায়ে। আজ তোমাদের জন্য নিয়ে এলাম একদম সহজ পদ্ধতিতে তৈরি ঘরোয়া ক্যারামেল পুডিংয়ের রেসিপি, যা বানালে সবাই বলবে—“এত মজার পুডিং ঘরেই বানানো যায়?”
🍯 উপকরণ
- দুধ – ১ লিটার
- ডিম – ৪টি
- চিনি – প্রয়োজনমতো
- ঘি বা মাখন – আধা টেবিল চামচ
👩🍳 প্রণালি
• প্রথমে দুধ প্যানে নিয়ে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে ফেলো এবং ঠান্ডা হতে দাও।
• অন্যদিকে একটি বাটিতে ডিম ফেটে চিনি মিশাও এবং ভালোভাবে ফেটাতে থাকো।
• এবার এতে ঘি বা মাখন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফেটাও।
• পুডিং বাটির তলায় এক চা চামচ চিনি ও কয়েক চামচ পানি দিয়ে চুলায় বসাও। চিনি গলে লালচে ক্যারামেল তৈরি হলে নামিয়ে ঠান্ডা করো।
• ঠান্ডা দুধ ডিমের মিশ্রণে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নাও (দুধ গরম থাকলে ডিম জমে যাবে, তাই ঠান্ডা হওয়া জরুরি)।
• এরপর ক্যারামেল দেওয়া বাটিতে পুরো মিশ্রণ ঢেলে বড় পাত্রে পানি সহ বাষ্পে বসিয়ে ঢেকে দাও।
• মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রাখো। কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নাও – যদি পরিষ্কার বের হয় তবে পুডিং তৈরি।
• ঠান্ডা হলে প্লেটে উল্টে নাও – ক্যারামেল ওপরে চলে আসবে।
💡 টিপস
• দুধ যেন একদম ঠান্ডা হয় – এতে পুডিং মসৃণ হবে।
• চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স বা দারচিনি গুঁড়া দিতে পারো বাড়তি ঘ্রাণের জন্য।
• পুডিং ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখলে আরও সুস্বাদু লাগে।
• চুলার বদলে ওভেনেও বাষ্পে দিতে পারো একইভাবে।
🌿 উপকারিতা
• পুডিংয়ে থাকা দুধ ও ডিম শরীরে প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করে।
• শিশুদের জন্য এটি একদম নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাবার।
• শরীরে শক্তি যোগায় ও হজমে সাহায্য করে।
• খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে এটি মুড ভালো রাখে ও রুচি বাড়ায়।
