খাবারের জগতে কাবাবের আলাদা কদর আছে। বিশেষ করে চিকেন হারিয়ালি কাবাব একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি পদ, যেখানে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা মিলে এক অনন্য সুবাস তৈরি করে। এই কাবাব শুধু স্বাদেই নয়, দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমনই মজাদার। বাইরে রেস্টুরেন্টে গিয়ে এই পদ খাওয়া যায় বটে, তবে বাড়িতেই অল্প উপকরণে খুব সহজে তৈরি করা যায়। তাছাড়া ঘরোয়া পরিবেশে বানানো কাবাবে থাকে না কোনো বাড়তি রঙ বা ক্ষতিকর সংযোজন, ফলে এটি হয় আরও স্বাস্থ্যকর।
চিকেন হারিয়ালি কাবাব বানাতে মুরগির টুকরোগুলো টক দই, ধনেপাতা, পুদিনা ও মশলার পেস্টে ম্যারিনেট করা হয়। এরপর ধীরে ধীরে ভেজে নিলে তৈরি হয় লোভনীয় এই কাবাব। গরম গরম কাবাব পরিবেশন করলে পরিবারের সবার মন ভরে যাবে নিশ্চিত। আজকের লেখায় থাকছে চিকেন হারিয়ালি কাবাবের উপকরণ, ধাপে ধাপে প্রণালি, রান্নার টিপস এবং এর উপকারিতা।
🥗 উপকরণ
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (টিক্কার টুকরো)
- ধনেপাতা – ১ কাপ
- পুদিনা পাতা – ½ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ৩টি
- টক দই – ½ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- সাদা তেল – প্রয়োজনমতো
🍳 প্রণালি
- মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে টিক্কার আকারে কেটে নিন।
- ধনেপাতা, পুদিনা ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে পেস্ট করে নিন।
- বড় বাটিতে এই পেস্টের সাথে টক দই, আদা-রসুন বাটা, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- মুরগির টুকরোগুলো এই মিশ্রণে দিয়ে কমপক্ষে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি হালকা ভেজে নিন।
- এবার ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে নেড়ে চেড়ে সামান্য পানি দিন।
- পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
- মেয়োনিজ বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
💡 টিপস
- মুরগি কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
- চাইলে দইয়ের বদলে টক দই-ক্রিম মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
- চুলার পাশাপাশি ওভেনেও গ্রিল করে পরিবেশন করা যায়।
🌿 উপকারিতা
- ধনেপাতা ও পুদিনা হজমে সহায়ক এবং শরীর ঠাণ্ডা রাখে।
- মুরগি উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস, যা শরীর গঠনে উপকারী।
- টক দই হজমের জন্য ভালো এবং ক্যালসিয়ামের উৎস।
- বাড়িতে বানানো কাবাবে থাকে না কোনো কৃত্রিম রঙ, ফলে স্বাস্থ্যকর হয়।
