খাবারের তালিকায় মুরগির রান্না আমরা কমবেশি সবাই পছন্দ করি। তবে প্রতিদিনকার ঝোল বা ভুনা থেকে একটু ভিন্ন কিছু খেতে চাইলে চিকেন মালাই কারি হতে পারে দুর্দান্ত একটি অপশন। নাম শুনলেই বোঝা যায় এই রেসিপির মূল আকর্ষণ হলো “মালাই” বা ফ্রেশ ক্রিম, যা মুরগির সঙ্গে মিশে একেবারে রাজকীয় স্বাদ এনে দেয়। খুব বেশি মশলাদার নয়, বরং নরম মোলায়েম স্বাদে ভরপুর এই পদটি বিশেষ করে নান, পরোটা বা হালকা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। সবচেয়ে ভালো দিক হলো, এটি রান্না করতে সময় খুব কম লাগে এবং প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো সহজেই ঘরে পাওয়া যায়। তাই হঠাৎ অতিথি এলে কিংবা পরিবারের জন্য ভিন্ন স্বাদের খাবার বানাতে চাইলে এই চিকেন মালাই কারি হতে পারে সেরা বাছাই। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরোয়া উপকরণে খুব সহজভাবে তৈরি করা যায় এই মজাদার রেসিপি।
🛒 উপকরণ
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (বোনলেস হলে ভালো)
- টক দই – ৪ টেবিল চামচ
- মালাই/ফ্রেশ ক্রিম – আধা কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ফালি করা)
- কাজু বাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ২টি মাঝারি
- ঘি বা তেল – ৩ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
🍳 প্রণালি
- মুরগির টুকরোগুলো দই, আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- কড়াইয়ে ঘি/তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা হালকা বাদামি করে ভাজুন।
- এবার কাজু বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নিন।
- মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়ুন।
- এরপর মালাই/ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে গরম মসলা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো ঠিক করে নামিয়ে নিন।
💡 টিপস
- দই যেন বেশি টক না হয়, না হলে স্বাদ নষ্ট হবে।
- কাজু বাদামের পেস্ট না থাকলে ভিজানো কাজু ব্লেন্ড করে ব্যবহার করুন।
- চাইলে শেষে সামান্য জাফরান দুধ ব্যবহার করলে রং ও ঘ্রাণ আরও রাজকীয় হবে।
🌿 উপকারিতা
- দই ও মালাই খাবারকে হজমে সহায়ক করে।
- কাজু বাদাম শরীরে শক্তি জোগায় ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী।
- মুরগির মাংস প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা শরীরের বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- কম মশলাদার হওয়ায় শিশু ও বয়স্কদের জন্য উপযোগী।
