বিকেলের চায়ের সঙ্গে বা হঠাৎ অতিথি এলে এই পুর ভরা মরিচের চপ একদম জমে যায়। ভেতরে মশলাদার আলুর পুর আর বাইরে মুচমুচে বেসনের মোড়ক – খেতে এককথায় অনবদ্য। ধনেপাতার চাটনি বা টকঝাল সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে মজাই আলাদা।
🥗 উপকরণ
- বড় মরিচ– ৫টা
- সেদ্ধ আলু – ২টা
- লবণ ও বিটলবণ – স্বাদমতো
- বেসন – ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো – ¼ কাপ
- চাট মশলা – ½ চা চামচ
- মরিচ কুচি – ৪টা
- মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
- ভাজা মশলা (জিরে, ধনে ও শুকনো মরিচ) – ১ চা চামচ
- কালোজিরে – ½ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- সাদা তেল – পরিমাণমতো
👩🍳 প্রণালি
- মরিচ ভালো করে ধুয়ে মুছে নিতে হবে।
- মাঝখান দিয়ে কেটে ভেতরের বীজ ফেলে দিতে হবে।
- সেদ্ধ আলুতে লবণ , বিটলবণ , মরিচ কুচি, মরিচ গুড়ো, চাট মশলা, ভাজা মশলা ও ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।
- এবার প্রতিটি মরিচের ভেতরে আলুর পুর ভরে দিতে হবে।
- বেসন, চালের গুঁড়ো, লবণ, কালোজিরে, ভাজা মশলা ও অল্প মরিচ গুড়ো মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
- কড়াইতে তেল গরম করে মরিচগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে আস্তে করে তেলে ছাড়তে হবে।
- এক পাশ সোনালি হলে উল্টে অন্য পাশ ভাজতে হবে।
- আরও মুচমুচে চাইলে হালকা ভেজে তুলে আবার দ্বিতীয়বার ভেজে নিতে পারেন।
- গরম গরম ধনেপাতার চাটনি বা রেড চিলি সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
🌿 উপকারিতা
- মরিচ শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে।
- আলু ভিটামিন সি ও কার্বোহাইড্রেটের ভালো উৎস।
- কালোজিরে হজমশক্তি বাড়ায়।
- ধনেপাতা শরীর ঠান্ডা রাখে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
