বাংলার মিষ্টির জগতে রসমালাই একটি চিরচেনা নাম। দুধ, ছানা আর কেশরের স্বাদে ভরপুর এই মিষ্টির জনপ্রিয়তা সব বয়সের কাছেই সমান। তবে আজকের রেসিপি একটু ভিন্ন—কারণ এখানে আমরা রসমালাইকে কেকের রূপ দিচ্ছি। রসমালাই কেক হলো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি আর আধুনিক কেকের এক অনন্য মেলবন্ধন। এই কেক যেমন উৎসবের দিনে পরিবেশনের জন্য আদর্শ, তেমনি জন্মদিন বা যে কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যও একেবারে উপযুক্ত। নরম তুলতুলে কেকের ভেতরে দুধের স্বাদ আর উপরে সাজানো রসমালাই—যা খেলে মুখে একেবারে গলে যাবে। সবচেয়ে বড় কথা হলো, এই রেসিপি খুব সহজ এবং ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানানো যায়। আপনি চাইলে ওভেন, গ্যাস বা মাইক্রোওয়েভ—যেভাবেই বেক করুন না কেন, ফলাফল হবে অসাধারণ। চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবেন এই বিশেষ রসমালাই কেক।
🥛 উপকরণ
- আটা – ৪৫০ গ্রাম
- চিনি – ৪৫০ গ্রাম
- বাটার/মাখন – ১৫০ গ্রাম
- রসমালাই দুধ – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
- রসমালাই – ৪ টা
- বেকিং সোডা – আধা চা চামচ
- বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
🍳 প্রণালি
- প্রথমে চিনি, দই আর বাটার একসঙ্গে নিয়ে ১০ মিনিট ভালো করে ফেটাতে হবে।
- আলাদা করে আটা, বেকিং পাউডার আর বেকিং সোডা চেলে নিতে হবে।
- এবার ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণটি বাটার-চিনির মিশ্রণে মিশিয়ে নিতে হবে। সাথে রুম টেম্পারেচারের দুধ অল্প অল্প করে দিতে হবে।
- শেষে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে কেকের ব্যাটার তৈরি করে নিন।
- ওভেন/গ্যাস/মাইক্রোওয়েভ আগে থেকে গরম করে নিন। তারপর বেকিং পাত্রে ব্যাটার ঢেলে কেক বেক করুন।
- কেক হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিজের পছন্দমতো রসমালাই ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস
- কেকের ব্যাটার বেশি নেড়ে ফেলবেন না, এতে কেক শক্ত হয়ে যাবে।
- চাইলে দুধের জায়গায় কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
- কেক বেক হওয়ার পর ঠান্ডা না করে কাটবেন না, নরম ভাব নষ্ট হবে।
🌿 উপকারিতা
- এতে দুধ ও রসমালাই থাকায় ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।
- ঘরে তৈরি হওয়ায় এতে কোনো কেমিক্যাল প্রিজারভেটিভ নেই।
- শিশুদের জন্য পুষ্টিকর ও মজাদার একটি ডেজার্ট।
